Този вид мляко се дава само от определени животни. За някои хора храносмилането на кравето мляко (по-голямата част от което е А1 мляко) предизвиква дискомфорт. Счита се, че този дискомфорт се дължи
на съдържащия се в него вид протеин – A1 бета-казеин.
Разликата между А1 и А2 млякото е в състава на бета-казеиновия протеин – един от основните протеини в млякото. Този протеин има две вариации, които се наричат А1 и А2, в зависимост от структурата на една аминокиселина в неговата верига. Оттам идват наименованията А1 и А2 мляко (и съответно А1 бета-казеин и А2 бета-казеин). В момента в научната общност има дебат дали тази малка разлика влияе върху начина, по който млякото се усвоява от организма.
А2 млякото е винаги овче и козе, но част от кравите също могат да дават такова мляко. То може да бъде намерено и в масовите магазини, но трябва да се четат етикетите.
За ползите от овчето мляко прави изследване и един руски учен Иля Мечников, който дори получава Нобелова награда за физиология и медицина за това си изследване. Той залага в изследванията си точно на функциите и богатите вещества на тази млечно-кисела бактерия в България, където хората са консумирали основно овче кисело мляко.
Ползи от консумацията на А2 мляко
Все още са необходими по-мащабни изследвания, но ето някои от ползите от консумацията на А2 мляко, които откриваме в настоящите проучвания:
- По-добро храносмилане
Изследвания показват, че хора с чувствителност към лактоза или с лек стомашен дискомфорт след консумация на обикновено мляко, често се чувстват по-добре с А2 мляко. Може да не е универсално решение за непоносимост към лактоза, но при хора с лека чувствителност, си заслужава да се опита.
- По-малко възпалителни процеси
BCM-7, който се освобождава от А1 протеина, е свързан с възпалителни процеси. Консумацията на А2 мляко може да намали тези рискове.
- Високо съдържание на лесно-усвоим протеин
А2 бета-казеинът се усвоява по-лесно от организма независимо дали имате дискомфорт от краве мляко. Това, в съчетание с факта, че в овчето мляко съдържанието на протеин на 100 мл е по-високо, означава, че с по-малки количества, вие усвоявате повече протеин. Овчето мляко съдържа ~5-6 г протеин на 100 мл, докато в кравето протеинът е ~3-3.5 г на 100 мл.
Добави коментар