Тайландско чили къри за вегани

В случай, че не разполагате с достатъчно време за готвене ви предлагам бърза, лесна и вкусна рецепта, с която ще можете да оберете овациите, ако имате неочаквани гости или вие самите искате да изненадате приятно семейството си.

Хубавото на азиатската кухня е, че почти всяко ястие се приготвя за кратко време, което запазва свежестта на зеленчуците, а в същото време благодарение на подправките придобиват съвсем различен от натуралния си вкус.

Предложената от мен рецепта ще ви отнеме 25 минути за подготовка и приготвяне на ястието.

Необходими продукти за 4 порции:

Thinkstock/Guliver

400 милилитра кокосово мляко
2 супени лъжици тай червено чили къри /можете да откриете в търговската мрежа или да замените с червен пипер, куркума, черен пипер, лимонена трева, смлян кориандър, чили/
1 чаена лъжица кафява захар или палмова захар
1 глава бял лук нарязан на дълги ленти
4 скилидки чесън
1-2 чили чушки /според вкуса/
сокът на 1 лайм и цялата му кора се настъргва на ситно ренде /можете да го замените и с лимон/
1 голяма червена чушка
3 моркова нарязани на тънки ленти
2 патладжана нарязани на средни по големина кубчета и изстискан от горчивината
4 супени лъжици пресен кориандър
1 връзка пресен лук за гарниране
щипка хималайска сол

В тиган с не залепващо покритие изсипете кокосовото масло и загрейте. Добавете къри пастата, кафявата или палмова захар, чесъна нарязан на ситно и чили чушката нарязан на ситно. Добавете кората и сока от лайм. Бъркайте енергично и не оставяйте продуктите за повече от няколко секунди до минута. След което прибавете суровите и вече нарязани зеленчуци, като на финала добавяте нарязания патладжан. Оставете да къкри за 8-10 минути максимум на слаб огън.

Снемете от котлона и гарнирате с нарязания кориандър и пресен лук. Сервирайте със сварен ориз басмати, жасмин, черен или червен ориз.

Как да си приготвите вкусен ронлив ориз можете да откриете ТУК.